详细信息
摘要
馆藏信息
所有责任者
：
吴永宁，李筱薇主编
所有题名
：
并列正题名 : The fourth China total diet study Fourth China total diet study
标识号
：
ISBN : 978-7-122-22776-8
出版、发行地
：
北京
关键词
：
居民---膳食营养---研究---中国
语种
：
Chinese 汉语 English 英语
分类
：
中图分类 : R151.4
丛编题名
：
食品安全风险分析技术丛书
载体形态
：
454页
摘要
本书对第四次中国总膳食研究（2007）进行了全面的总结，首次介绍了我国食物消费量数据、食物加工因子、多种污染物的含量以及摄入量数据。在有关暴露量估计方面从微量元素、重金属元素及其形态、农药残留、兽药残留、持久性有机污染物以及其他新型污染物等当前食品安全关注热点的各个方面全方位阐述我国居民重点食物的污染状况，结合食物消费量数据全面评价我国居民的多种化学污染物的膳食暴露情况，为系统而准确地评估我国居民的膳食风险提供了科学的依据。
延伸检索