目次 : 
    目录  
    第一章 识茶的意义  
    一 识茶包含哪些内涵  
    二 识茶目的  
    （一） 识茶目的之一——制造好茶  
    （二） 识茶目的之二——增强品茗能力  
    三 识茶是“茶道”艺术性的核心  
    第二章 识茶与品茗  
    一 识茶与品茗的差异  
    二 从不同角度，翻来覆去地诠释一种茶  
    三 尊重茶的个性  
    第三章 影响“识茶”正确性的因素  
    一 茶汤的浓度  
    二 泡茶的用水  
    三 泡茶的水温  
    四 泡茶的方法  
    五 冲泡器的质地  
    六 识茶者的健康状况  
    七 识茶者的饮食习惯  
    八 识茶者的专业能力  
    九 识茶者的官能鉴定能力  
    十 识茶者判断事物的客观性  
    第四章 识茶的途径  
    一 属于茶叶风格的部分  
    （一） 色，从汤色的不同来解读茶叶  
    （二） 香，从香型的种类来解读茶叶  
    （三） 味，从味道的差异来解读茶叶  
    （四） 形，从揉捻的轻重来解读茶叶  
    （五） 嫩度，从茶青成熟度来解读茶叶  
    （六） 品种，从茶树品种之不同来解读茶叶  
    （七） 环境，从茶树生长环境之不同来解读茶叶  
    （八） 时间，从成品茶的年龄来解读茶叶  
    （九） 叶底，从泡开之茶叶印证各项事实  
    二 属于茶叶质量的部分  
    （一） 地理环境  
    （二） 采摘部位  
    （三） 采制季节  
    （四） 制茶气候  
    （五） 采摘时辰  
    （六） 树龄  
    （七） 施肥情形与病虫害防治  
    （八） 制茶技术  
    （九） 后熟的处理  
    （十） 枝叶连理的影响  
    （十一） 储存的条件  
    第五章 茶叶分类名称的形成  
    一 因发酵程度之不同而分  
    二 因成茶色泽之不同而分  
    三 因市场需要而分  
    四 因采制季节之不同而分  
    五 因“制成品”之不同而分  
    六 因“成品茶”形态之不同而分  
    第六章 茶叶产品名称之由来  
    一 因产地而得名  
    二 因茶树品种而得名  
    三 因茶汤颜色而得名  
    四 因典故而得名  
    五 因成品茶外形而得名  
    六 因加工的方式而得名  
    第七章 大类别的认识与小类别的欣赏  
    一 大类别中的小类别  
    二 茶的不定性  
    三 茶叶欣赏的自由创作空间  
    第八章 茶“商品标示”的方式  
    一 “规格茶”的做法  
    二 “标示茶”的做法  
    第九章 浴火重生，谈茶的生命  
    一 从泡茶、品饮看茶之美  
    二 “茶”的生命礼赞  
    第十章 古人“识茶”