目次 : 
    第一章我国鹅业发展概况  
    第一节鹅业发展的历史  
    第二节我国鹅业生产现状及存在问题  
    第三节鹅业发展前景与发展思路  
    第二章我国鹅业研究综述  
    第一节遗传育种与繁殖研究  
    第二节营养研究  
    第三节生产技术研究  
    第四节产品加工技术研究  
    第五节鹅产品保健功能与利用技术研究  
    第六节鹅病研究进展  
    第七节微生态技术研究  
    第三章鹅饲养场与孵化厂建造  
    第一节饲养场的设计与建造  
    第二节孵化厂的设计与建造  
    第三节养鹅设备及用具  
    第四章鹅的行为学与解剖生理  
    第一节鹅的行为学、生活习性和外貌特征  
    第二节解剖生理  
    第五章鹅的品种资源与利用  
    第一节我国鹅品种的起源与进化  
    第二节鹅品种资源的分布  
    第三节鹅的品种  
    第四节我国鹅品种资源的利用  
    第六章鹅的育种与繁育技术  
    第一节选种  
    第二节选配  
    第三节主要经济性状的遗传  
    第四节繁殖技术  
    第五节体型外貌测定  
    第六节生产性能测定  
    第七节育种记录  
    第七章鹅的孵化技术  
    第一节蛋的形成和构造  
    第二节种蛋的管理  
    第三节胚胎发育与物质代谢  
    第四节人工孵化条件  
    第五节孵化方法  
    第六节机器孵化设备  
    第七节孵化厂消毒卫生管理  
    第八节孵化效果的检查与分析  
    第九节初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输  
    第八章鹅的营养需要与饲料生产加工  
    第一节鹅的营养需要  
    第二节鹅常用饲料  
    第三节牧草种植与加工  
    第四节鹅的饲养标准  
    第五节鹅日粮配方设计原则与要求  
    第六节鹅日粮配方设计方法与配方示例  
    第九章鹅的饲养管理  
    第一节育雏期的饲养管理  
    第二节中鹅的饲养管理  
    第三节肉用仔鹅的育肥  
    第四节后备种鹅的饲养管理  
    第五节种鹅的饲养管理  
    第六节朗德鹅关键饲养技术  
    第七节鹅的反季节繁殖技术  
    第十章鹅肥肝生产技术  
    第一节鹅肥肝的生产历史与现状  
    第二节鹅肥肝的生产原理及营养价值  
    第三节肥肝鹅种的选择  
    第四节肥肝鹅的饲料选择、加工与填饲  
    第五节我国肥肝鹅填饲机和填饲技术进展  
    第六节肥肝鹅的屠宰加工  
    第七节肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展  
    第十一章鹅羽绒生产和活拔毛技术  
    第一节羽绒的生长规律与结构分类  
    第二节羽绒的采集方法  
    第三节羽绒整理及后续工作  
    第十二章鹅绒检验技术  
    第一节鹅绒检验的仪器和设备  
    第二节未水洗羽毛绒的检验  
    第三节水洗羽毛绒的检验  
    第四节羽绒的质量评价  
    第十三章鹅屠宰加工厂设计和屠宰加工工艺  
    第一节鹅屠宰加工厂设计  
    第二节鹅屠宰加工工艺  
    第十四章鹅产品加工  
    第一节鹅的肉制品加工  
    第二节蛋制品的加工  
    第三节鹅绒袭皮的加工  
    第十五章鹅的福利与产品品质  
    第一节动物福利的历史渊源与内涵  
    第二节国外动物福利的现状与政策  
    第三节我国动物福利的现状与政策  
    第四节我国鹅福利的规划与产品安全  
    第十六章鹅场生物安全体系建立  
    第一节生物安全体系  
    第二节消毒  
    第三节免疫程序和免疫接种  
    第四节药物防治  
    第十七章鹅的疾病防治  
    第一节病毒性传染病  
    第二节细菌性传染病  
    第三节真菌性传染病  
    第四节寄生虫病  
    第五节营养性疾病  
    第六节中毒症  
    第七节其他疾病  
    第十八章HACCP体系的建立  
    第一节HACCP体系概述  
    第二节GMP、SSOP与HACCP  
    第三节HACCP的原理与计划制定  
    第四节获得HACCP体系认证应具备的条件  
    第五节HACCP体系与饲料质量安全  
    第六节HACCP体系与鹅的养殖  
    第十九章鹅业生产废弃物生态处理和利用  
    第一节鹅场粪便的处理和利用  
    第二节鹅场污水的处理和利用  
    第三节鹅粪便臭味的处理  
    第四节孵化厂的废物处理与利用  
    第五节填肝鹅粪便的综合利用  
    第六节鹅场粪便的综合利用技术模式  
    第七节鹅屠宰加工厂废弃物无害化处理  
    第八节鹅生产与加工废弃物处理的发展策略  
    第二十章鹅业生产经营管理  
    第一节经营方式与决策  
    第二节鹅场的计划管理  
    第三节鹅场的生产管理  
    第四节鹅场的财务管理  
    第五节孵化厂的经营管理  
    第六节屠宰加工厂的经营管理  
    参考文献  
    附表  
    一、五龙鹅建议营养、喂料和产蛋标准  
    二、青农灰鹅配套系建议营养、喂料和产蛋标准  
    附录  
    一、相关标准与技术规范  
    二、家禽生产性能名词术语和度量统计方法  
    三、家禽新品种、配套系审定和遗传资源鉴定条件  
    四、国家级畜禽遗传资源保护名录  
    五、种畜禽管理条例实施细则  
    六、《种畜禽生产经营许可证》管理办法  
    七、研究论文与专利  
    八、我国从事鹅产业的相关企业