目次 : 
    目录  
    第一章 绪论  
    第一节 概述  
    第二节 植物胶的分类  
    第三节 植物胶的性能  
    第四节 植物胶的应用  
    第二章 植物种子胶  
    第一节 豆科植物种子胶的来源、化学成分与工业生产  
    1. 豆科植物种子胶的来源和性质  
    2. 豆科植物种子胶的化学结构及其流变性质  
    3. 豆科植物种子胶的生产技术  
    4. 豆科植物种子胶粉的化学组成与性质  
    5. 植物种子胶的改性产品  
    第二节 豆科植物种子胶的主要植物种类及其开发利用  
    1. 刺云实 Caesalpinia spinosa  
    2. 田菁 Sesbania cannabina  
    3. 皂荚 Gleditsia sinensis  
    4. 酸豆(罗望子) Tamarindus indica  
    5. 胡里豆(野皂荚) Gleditsia microphylla(野皂荚)  
    6. 胡卢巴 Trigonella foenum-graecum  
    7. 瓜尔豆 Cyamopsis tetragonoloba  
    8. 长角豆 Ceratonia siliqua  
    9. 槐(槐树) Sophora japonica  
    第三节 其他豆科植物种子胶的种类及其开发利用  
    1. 其他豆科植物种子胶的开发利用研究  
    2. 其他重要的豆科植物简介  
    (1) 肥皂荚 Gymnocladus chinensis  
    (2) 银合欢 Leucaena glauca  
    (3) 格木 Erythrophloeum fordii  
    (4) 雄黄豆(神黄豆) Cassia agnes  
    (5) 望江南 Cassia occidentalis  
    (6) 决明 Cassia tora  
    (7) 菽麻 Crotalaria juncea  
    (8) 大托叶猪屎豆 Crotalaria spectabilis  
    (9) 猪屎豆 Crotalaria mucronata  
    (10) 紫云英 Astragalus sinicus  
    (11) 番泻豆胶(肉桂胶)：狭叶番泻 Cassia angustifolia  
    尖叶番泻 C.acutifolia  
    第四节 其他植物种子(或瘦果)胶的开发利用研究  
    1. 圆头蒿 Artemisia sphaerocephala  
    2. 车前 Planyago asiatica  
    3. 榲桲 Cydonia oblonga  
    4. 亚麻 Linum usitatissimurn  
    第三章 树胶及其植物资源  
    第一节 树胶概述  
    第二节 阿拉伯树胶植物  
    阿拉伯胶树 Acacia senegal  
    第三节 黄芪胶植物  
    西黄芪 Astragalus gummifer  
    第四节 刺梧桐胶植物  
    绒毛苹婆 Sterculia villosa  
    第五节 桃胶植物  
    桃树 Prunus persica  
    第六节 盖提胶植物  
    阔叶榆绿木 Anogeissus latifolia  
    第七节 其他树胶植物  
    1. 沙枣 Elaeagnus anhustifolia  
    2. 鸭皂树 Acacia farnesiana  
    3. 木棉 Bombar malabaricum  
    4. 牧豆树 Prosopis juliflora  
    5. 银合欢 Leucaena leucocephala  
    6. 黑荆 Acacia mearnsii  
    第四章 果胶及其植物资源  
    第一节 概述  
    第二节 果胶的理化性质  
    第三节 果胶的功能机理  
    第四节 果胶的制取技术  
    第五节 果胶在食品工业中的应用  
    第六节 果胶的保健作用及其应用  
    第七节 果胶生产中的主要原料植物  
    1. 苹果 Maius pumila  
    2. 橙 Citrus sinensis  
    3. 柠檬 Citrus limon  
    4. 向日葵 Helianthus annuus  
    5. 西番莲 Passiflora coerulea  
    6. 豆腐柴 Premna microphylla  
    第五章 根和块茎类植物胶  
    第一节 魔芋胶(Konjac gum,Konjac flour)及其植物资源  
    魔芋 Amorphophallus rivieri(A.konjac)  
    第二节 白芨胶(Bletilla gum,Bletilla mannan)及其植物资源  
    白芨 Bletillastriata  
    第三节 其他根和块茎类植物胶资源  
    1. 黄蜀葵 Abelmoschus manihot(Hibiscus manihot)  
    2. 菊苣 Cichorixn intybus  
    3. 石蒜 Lycoris radiata  
    4. 乌蔹莓 Cayratia japonica  
    第六章 海藻多糖类植物胶  
    第一节 概述  
    第二节 琼胶  
    1. 琼胶的化学结构  
    2. 琼胶的理化性质  
    3. 琼胶的生产  
    4. 琼胶的应用  
    5. 琼脂糖的分离制备  
    第三节 琼胶植物资源  
    1. 石花菜 Gelidium amansii  
    2. 江蓠 Gracilaria verrucosa(G.confervoides)  
    3. 鸡毛菜 Pterocladia tenuis  
    4. 海蓠 Gracilariopsis chorda(Gracilaria chorda)  
    第四节 卡拉胶  
    1. 卡拉胶的组成与结构  
    2. 卡拉胶的理化性质  
    3. 卡拉胶的生产  
    4. 卡拉胶的应用  
    第五节 卡拉胶植物资源  
    1. 麒麟菜 Eucheuma muricatum  
    2. 嫩杉藻 Gigar tinatenella  
    3. 角叉菜 Chondrus elatus；  
    4. 沙菜 Hypnea japonica  
    第六节 褐藻胶  
    1. 褐藻胶的组成与结构  
    2. 褐藻胶的性质  
    3. 褐藻胶的生产  
    4. 褐藻胶产品及产品质量  
    5. 褐藻胶的应用  
    6. 褐藻酸丙二醇酯及其在食品工业中的应用  
    第七节 褐藻胶植物资源  
    1. 海带(真海带、昆布) Laminaria japonica  
    2. 昆布海带 Laminaria angustata  
    3. 黑藻 Ecklonia stolonifera  
    4. 岩藻 Fucus evanescens  
    第八节 其他海藻胶  
    1. 褐藻岩藻聚糖  
    2. 红藻胶  
    第七章 其他胶类植物  
    1. 猕猴桃 Actinidia chinensis  
    2. 落叶松 Larix gmelinii  
    3. 腰果 Anacardium occidentale  
    4. 薜荔 Ficus pumila  
    5. 芦荟 Aloe vera L.var.chinensis  
    6. 凉粉草 Mesona chinensis  
    7. 滇润楠 Machilus yunnanensis  
    参考文献  
    植物名称中文索引  
    植物名称拉丁名索引